Hogyan vágod a burgonyát keresztben?
Használata egy 4"-es hámozókést vagy zöldséghámozót, hámozd meg a burgonyát. Pihentesse a burgonyát egy sima helyen, és szeletelje fel keresztben a kívánt vastagságra. Ez egy jó vágás a fésűs burgonyához vagy a gratin burgonyához. Rudak készítéséhez úgy, hogy a burgonya szilárdan a vágódeszkán feküdjön, hosszában szeletelje fel a kívánt vastagságra.
Hogyan vágod keresztben a csirkét?
A főtt, csont nélküli, bőr nélküli csirkét vágódeszkára helyezzük. Éles késsel szeleteljük fel a csirkét keresztben a gabonát 1/4 hüvelykes csíkokra. Szeletelje fel a szemeket, hogy lágy, egyenletes darabokat kapjon.
Hogyan vágja a sárgarépát keresztben?
Először egy sárgarépát szeletelni vágd le a gyökér végét és hámozd meg, ha szükséges. Vágja fel a sárgarépát keresztben három egyenlő részre. Egyszerre egy-egy darabbal vágjuk vékony csíkokra. A sárgarépa felkockázásához fordítsa el a csíkokat oldalra úgy, hogy derékszögben álljanak a pengével, és vágja fel a csíkokat apró kockákra.
Mi az a Tourne-vágás?
An hosszúkás vágás zöldségekhez, például sárgarépához, burgonyához vagy tökhöz amely jellegzetes és egységes megjelenést biztosít a felszolgált élelmiszernek. A Tournée Cut elkészítésekor a zöldséget körülbelül 2 hüvelykre vágják le.
Straight Grain vs Cross Grain
Mit jelent keresztbe vágni egy sárgarépát?
Lényegében azt jelenti függőlegesen felszeletelni valamin a hosszanti oldala mentén, ami különösen egyszerű kideríteni, ha hosszú oldalú hozzávalókról van szó, például sárgarépáról vagy szalonnacsíkokról.
Vágjam fel a csirkét főzés előtt vagy után?
A sear/fond sok ízt ad, és minél nagyobb a felület, annál jobban szeretik. Így van értelme főzés előtt felvágni. Ezenkívül üzemanyagot takarít meg, mivel gyorsabban sül. Ha egy hüvelykes kockánál kisebb húsdarabokat süt, vegye ki őket a serpenyőből, miután körös-körül megsültek.
Mit jelent keresztbe vágni egy csirkemellet?
Szakácskéssel vágjuk ketté a csirkemellet, keresztben. Kezdje a fehér porcszakasztól a csont végén, és vágja át a csontot. Ez elősegíti, hogy a csirke egyenletesebben süljön, és csökken az adagok mérete.
Mit jelent a keresztirányú?
1 : keresztirányú, keresztező. 2 : konfliktusba keveredett vagy nézeteltérésbe került a tanárával.
Mit vág a Baton?
Batonnet vagy baton az egy gyufaszál kést vágott. A pontos méretek 1/4 hüvelyk x 1/4 hüvelyk, majd nagyjából 2-2 1/2 hüvelyk hosszúak. Brunoise. istockphoto.com. A brunoise egy 1/8 hüvelykes négyzetkockára utal, amely pontosan fele akkora, mint a nagyobb macédoine kockák.
Mit jelent angolul, hogy brunoise?
Brunoise (franciául: [bʁynwaz]) az egy kulináris késsel vágott amelyben az élelmiszert először zsugorítják, majd negyed fordulattal megforgatják és felkockázzák, így mindkét oldalán körülbelül 3 milliméteres (1⁄8 hüvelyk) vagy kisebb kockák keletkeznek.
Mi az a macedoine vágás?
A folyamat leírására használt kifejezés a hozzávalókat 1/4 hüvelykes kockákra vágjuk vagy egy olyan kifejezés, amelyet a hidegen (nyersen) vagy melegen (főtt) felszolgálandó, felkockázott (1/4 hüvelykes kockák) gyümölcsből vagy zöldségből álló készítmény leírására használnak.
Melyek a különböző vágási típusok?
A különböző típusú zöldségvágási stílusok
- Brunoise (finom kocka) Ezzel a speciális technikával a zöldségeket és gyümölcsöket finomra vághatja. ...
- Chiffonade (aprítás) ...
- Julienne (Match Stick Cuts)...
- Macedoine (nagy dobókocka)...
- Szeletelés. ...
- Darálás. ...
- Roll-vágás. ...
- Párhuzamos vágás.
Mi a legjobb vágás a sertéssülthez?
A legjobb vágott sertéshús
Sertés karaj, has és láb a legjobb darabok sütéshez. Válasszon friss megjelenésű húst, lehetőleg vastag zsírréteggel. Bár sokan ódzkodnak az ízületektől a zsírral, ízt ad, és segít megőrizni az ízületek nedvességét főzés közben (a kiszáradt hús az egyik fő hiba, amikor.
Mi az a disznótoros sült felvágott?
Jön a disznótoros sült a sertés válla és a láb eleje közötti területéről. Kicsontozva vagy kicsontozva árulják – a csontos karaj lédúsabb és ízesebb, de a tálaláshoz a csont körül kell faragni. A kicsontozott sertéskaraj pecsenyét feltekerhetjük és megköthetjük a főzéshez.
Melyik a legjobb sertésszelet?
A filé vagy a bélszín egy hosszú vékony izom, amely a bordaív belső oldalán található, és a karaj bevágásának része. Egészben főzhető, kis kerek medalionokra vágva és serpenyőben megsüthető, vagy 1 cm-es szeletekre vágva vékony szeletekre tépve. A sertésfilé a legsoványabb az összes darab közül, tehát ez a legegészségesebb választás.